好吃的肉鬆蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :50
玉米油 :35
水 :30
細砂糖(蛋黃) :10
細砂糖(蛋白) :30
輔料
沙拉醬 :適量肉鬆 :適量
白醋 :幾滴
具體步驟
1.分離出來的蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化,加入玉米油攪拌均勻,加入水攪拌均勻
2.篩入低粉翻拌均勻,成細膩的蛋黃糊,分離出來的蛋白加入幾滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡後,加入1/3的細砂糖,打出小密泡時加入1/3細砂糖,打出紋路後加入1/3的細砂糖,打至提前打蛋器出現小三角
3.取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏,用刮刀翻拌均勻,然後倒回蛋白盆裏,用刮刀翻拌均勻,將蛋糕糊裝入裱花袋中,裱花袋剪一口
4.在烤盤上擠出6cm的圓形,裱花袋轉着圈的擠會很圓的(不防粘的烤盤墊上油紙再擠)放入預熱好的烤箱中層,160度烤20分鐘左右
5.出爐後晾至温熱,蓋上保鮮膜,不要讓其變幹,再蛋糕底部抹上沙拉醬,放入肉鬆,合上蛋糕
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