自己做的棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :40雞蛋 :4個
牛奶 :50ml
低筋麪粉 :50
白糖 :40
輔料
白醋 :適量具體步驟
1.準備材料:牛奶、低粉、白糖、3個雞蛋分開蛋白和蛋黃,三個蛋黃盆裏加一個全蛋。
2.蛋白加幾滴白醋、白糖啟動高速打發,打到細泡時第二次加入白糖。
3.蛋白泡沫細膩後第三次加入白糖,把蛋白打成乾性發泡,小尖角不倒。打好的蛋白放入冰箱冷藏室,接着做蛋黃糊。
4.將50克低粉過篩備用。
5.先將40g油倒入小鍋中燒大熱,將過篩的麪粉倒入熱油中,邊倒邊攪拌。
6.加入牛奶和蛋黃液,邊倒邊攪拌。
7.攪拌均勻細膩成糊狀。
8.把打好的蛋白的三分之一撥進蛋黃糊中切拌均勻。
9.再全部倒回蛋白中切拌均勻。
10.倒入6寸活底模具,震出大泡。
11.上火150度,下火130度,水浴法烘烤1小時,到時間後,關火再燜5分鐘。
12.烤好後放置在架子上散熱。
1.當打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角,如再打就過了。2.烤箱温度是不同,根據自家烤箱調整温度和時間。
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