自制葡萄乾棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :50綿白糖 :40
雞蛋黃 :3個
牛奶 :30
奶油 :20
全蛋 :1個
花生油 :40
雞蛋白 :3個
輔料
葡萄乾 :適量具體步驟
1.用電動打蛋器將糖和蛋白打成乾性發泡,40克糖要分成三次加入。打好的蛋白放入冰箱冷藏室,我們來做蛋黃糊。
2.將50克低粉過篩備用。
3.蛋黃3個和一個全蛋打散備用。
4.先將40g油倒入小鍋中燒大熱,就是用一根筷子放進去有許多泡泡,這時温度正好。
5.將過篩的麪粉倒入熱油中,邊倒邊攪拌。
6.加入牛奶和奶油,邊倒邊攪拌。
7.等到小鍋不熱後,將蛋液拌入成這樣的蛋黃糊。
8.挖打好的蛋白的三分之一到蛋黃糊中切拌均;再倒回蛋白霜中切拌均;最後倒入模具中,上面撒些葡萄乾。
9.上火150度,下火130度,水浴法烘烤1小時,到時間後,關火再燜5分鐘。烤好後放置在架子上散熱。
1.當打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就是乾性發泡時,立即停止。如再打就過了。2.各家的烤箱温度是不同的,多試幾次才能掌握。
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