甘脆的馬卡龍怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

杏仁粉 ：45
糖粉 ：45
蛋白 ：33

輔料

色素 ：少許
細砂糖 ：30

具體步驟

1.杏仁粉跟糖粉先混合在一起，放入研磨機弄的更加細膩

2.然後將研磨好的杏仁糖粉過篩備用

3.33克蛋白加入30克細砂糖和少量色素打發

4.打至打蛋器提起有這樣的一個尖角就可以了

5.杏仁 糖粉分2次加入蛋白盆內翻拌

6.馬卡龍糊翻拌到呈 緞帶飄落，且紋路緩慢消失為最佳

7.用一次性裱花袋裝入一個圓形的裱花嘴擠出大概3釐米直徑的圓形，用牙籤挑破氣泡。烤箱預熱50度關掉，馬卡龍放進烤箱晾乾表皮，待馬卡龍表面結出一層軟殼，用手抹不沾即可。

8.烤箱預熱140度，中下層14分鐘就可以了，一般在3分鐘左右就會出現裙邊

9.成功的馬卡龍表面光滑，底部均勻不沾

10.馬卡龍就這樣做好了，裏面加入自己喜歡的果醬巧克力或者是奶油霜之類的就好了

烹飪技巧

製作馬卡龍一定要我耐性一步一步做，不可操之過急，馬卡龍是有一定難度的，看似步奏簡單，其實要求最高。杏仁粉一定要放研磨機過一遍，顆粒細膩，做出來的馬卡龍表面才會光滑。馬卡龍麪糊很重要，不能攪拌過頭，導致糊太稀。一定要等到表面結殼後才能烤，否則裙邊出不來，表面還會開裂！