芒果慕斯蛋糕(10寸,超級好吃)怎麼做又香又好吃
主料
芒果 :3斤(喜歡什麼水果就做什麼)巧克力蛋糕 :10寸,切開2片約1.5㎝後
吉利丁片 :6片
淡奶油 :200
西瓜 :隨意(挑自己喜歡的水果)
輔料
牛奶 :100ml黑提 :1斤
白砂糖 :適量(可不加)
具體步驟
1. 做巧克力蛋糕用的松露巧克力,室温融化
2. 蛋清分離
3. 蛋黃液篩入低分:玉米澱粉=2:1
4. 加入巧克力
5. 蛋白打至硬性發泡
6. 蛋白分2-3加入翻拌
7. 成糊
8. 墊硅油紙
9. 烤箱150度預熱,烤20分鐘後,調温100度烤15分鐘
10. 巧克力蛋糕大的那片放底下,在模具邊上均勻擺上芒果片和提子,備用,後來的步驟老公沒幫我拍照。芒果用料理機加點牛奶打成漿,吉利丁片加點牛奶隔熱融化倒入芒果漿中拌勻,倒入模具中,再加入稍小的那片蛋糕,再撒些西瓜粒,將剩餘的芒果漿倒進去。
11. 放冰箱冷凍1.5小時。此時開始準備鏡面,最上面那層。把無籽提子整顆放入料理機打成漿,牛奶熱下放入2片吉利丁片融化,與提子漿拌勻。
12. 將蛋糕拿出倒入提子漿,在上面擺上喜歡的水果,放冷凍1小時,後放去冷藏。
13. 凍好蛋糕吃的時候拿出來脱模,下面用個比蛋糕小的東西撐住蛋糕,再用手捉住蛋糕兩邊,小心翼翼向下推,脱模還是很容易的。
14. 鏡面吉利丁片只放了一片容易化,所以應該放2片。
15. 吹完蠟燭,大夥合照,後我忙着給大家分吃,最後到我的鏡面已經化了。
家人比較多,特意又買了個10寸的蛋糕模。因為我的稱有點神神地,最後覺得用目測放料,所以我的材料都是很隨意的,做巧克力蛋糕的低筋粉:玉米澱粉=2:1。巧克力隨意,喜歡味道濃點就多加點。雞蛋用了4個,做的是巧克力戚風蛋糕,相信大家都會做,我就不細説了。
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