美味的湯種牛奶小麪包怎麼做又香又好吃
湯種牛奶小麪包是一道美味的小甜品,是一道老少皆宜的小吃,做法簡單,在家就可以自己做,平時生活中也可以自己做給自己朋友家人吃,代表着的幸福感,美味的湯種牛奶小麪包吃起來很可口,很好吃,聊天看電視的適合也可以吃。給家裏的小朋友吃也是非常合適的
主料
全麥麪包粉 :25湯種 :40
牛奶 :85
耐高糖酵母 :3
鹽 :2
普通麪包粉 :155
雞蛋液 :40
細砂糖 :40
輔料
黃油 :20具體步驟
1.25克麪包粉和25克剛煮開的牛奶攪拌成麪糊製成湯種,放涼備用(冷藏過夜更好)。備註:製作過程會有損耗,所以50克材料最終只有40克湯種。
2.把其餘材料(黃油除外)及湯種一起放入麪包機桶裏進行和麪。
3.和麪10分鐘後加入黃油並暫停5分鐘,再繼續和麪15分鐘。
4.和麪結束,麪糰已到完全狀態。(我用東菱6D1352麪包機,和麪功能很強大,大夥可根據自己麪包機性能來設置和麪方法及時間)
5.收圓麪糰,用麪包機進行基礎發酵,40分鐘左右,用手指沾乾粉插入麪糰,洞口不回縮或稍有回縮即發酵結束。
6.排氣後將麪糰均分成6份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.取一面團擀成長舌形,底部壓薄。
8.捲起後收口捏緊。
9.擺入模內,收口壓在底部。
10.放入烤箱進行二發。
11.40分鐘後,二髮結束,取出後在表面刷蛋液,(可以在麪糰表面切口來增加造形感),烤箱175度預熱。
12.預熱結束,將模具送入烤箱中層,20分鐘左右,出爐。
13.出爐馬上脱模,晾涼。
不同麪粉的吸水性不同,方子水量僅供參考,請根據自己的實際情況增減。
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