香甜美味的湯種日式牛奶捲怎麼做又香又好吃
湯種日式牛奶捲,不僅擁有無法言喻的可愛外表,味道也是十分的清新誘人。湯種日式牛奶捲作為甜品,賣相上可愛十足,提起人們強烈的胃口。而湯種日式牛奶捲的味道自然也是香甜可口的,一口咬下去都是滿滿的幸福感。喜歡吃甜品的朋友一定不要錯過湯種日式牛奶捲哦。
主料
高筋麪粉 :200牛奶 :120
輔料
低筋麪粉 :40淡奶油 :65
綿白糖 :35
黃油 :20
酵母 :3
全蛋液 :30
鹽 :2
具體步驟
將湯種的高粉和牛奶混合,放在灶上加熱。
一邊加熱一邊攪拌,待成粘稠狀離火晾涼移至冰箱冷藏1小時。
將麪包的材料稱量好,除黃油以外的原材料放入料理機,倒入冷藏好的湯種。
開動料理機使其和成麪糰,然後靜止幾分鐘後加入黃油,再次攪拌到完全擴展階段,可以出薄的手套膜。
揉好後稍做整理,蓋上保鮮膜進行發酵。
當面團發酵至2.5倍大後,用手指沾麪粉戳洞,不回縮即發酵完成。
將麪糰反覆揉搓排除氣泡。
均勻分成10等份(每份約49~50克),滾圓後鬆弛15分鐘。
取一個麪糰擀成橢圓形。
然後左右兩邊向中間摺疊。
再上下兩頭向中間捲起,捲到中間壓緊。
翻轉過來,一個造型就完成了。
依次做好後(我烤箱小分兩次烤制),放入烤盤放入烤箱內,下放一碗熱水進行二次發酵。
二發好取出麪包坯,表面篩高筋粉或椰蓉,用刀片劃十字。
烤箱預熱160度,中層烤20分鐘,中間上色滿意後加蓋錫紙。
晾至温熱放入保鮮袋中保存。
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