美味湯種小麪包怎麼做又香又好吃
湯種小麪包是一道風味甜點小吃,它可以作為一頓營養的早餐,鮮香的牛奶味小小的麪包中散發出來,配上一杯温熱的牛奶,有時也可沾上牛奶像奧利奧一樣泡着吃也是非常好吃的,當然他也可以作為零食或者是下午茶時間的時候的甜品點心,在繁忙的一天中也能吃的很好。
主料
麪包粉 :180雞蛋 :40
牛奶 :110
輔料
蛋液 :40糖 :3
鹽 :2
酵母 :20
具體步驟
先25克麪包粉和25克剛煮開的牛奶攪拌成麪糊製成湯種,放涼備用(冷藏過夜更好)
把其餘材料(黃油除外)及湯種一起放入麪包機桶裏進行和麪
和麪10分鐘後加入黃油並暫停5分鐘,再繼續和麪15分鐘
和麪結束,麪糰已到完全狀態。(我用東菱1352麪包機,和麪功能很強大,大夥可根據自己麪包機性能來設置和麪方法及時間)
收圓麪糰,用麪包機進行基礎發酵
40分鐘左右,用手指沾乾粉插入麪糰,洞口不回縮或稍有回縮即發酵結束
排氣後將麪糰均分成6份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
取一面團擀成長舌形,底部壓薄,捲起後收口捏緊
擺入模內,收口壓在底部,放入烤箱進行第二發
40分鐘後,二髮結束,取出後在表面刷蛋液,烤箱175度預熱
預熱結束,將模具送入烤箱中層,20分鐘左右,出爐
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