釀製一罐神奇的楊梅酒怎麼做又香又好吃
大家一定都聽説過楊梅酒吧,楊梅酒的口感極為特別,雖與葡萄酒相似,但卻帶有楊梅獨特的果香的香甜口感。那麼要如何釀製楊梅酒呢,其實方法十分簡單,只需加入白酒,冰糖,楊梅,再封存一段時間即可,那麼一道神奇的楊梅酒就釀成了。
主料
楊梅 :350g白酒 :500ml
輔料
冰糖 :100g具體步驟
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨
2.稱取100克冰糖備用
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分
8.接着把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處
9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀製15-25天時就可以喝了
一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒裏多加入一些冰糖。二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒,但最好要高於35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天(儘量不要超過一個月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。
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