蘑菇香草烏冬面怎麼做又香又好吃
主料
蘑菇 :100烏冬面 :100
鮮羅勒葉 :20
輔料
牛肉醬 :20幹蒔蘿 :少許
具體步驟
1. 蘑菇清洗後處理乾淨,羅勒葉用手輕輕洗去表面灰塵即可。鍋中水燒開,放入蘑菇焯燙一下,撈出瀝乾。
2. 鍋中加入少許炒菜油,油温6成熱後放入葱花爆香鍋底,放入蘑菇同炒。放入烏冬面同炒。
3. 放入牛肉醬翻炒上色。炒勻後關火,扔一把羅勒葉,裝盤後在撒上少許蒔蘿即可。
1、蘑菇我用的是平菇,也可以選用雞腿菇或者鮮香菇,炒完也會保留一定的口感。不過不推薦使用金針菇,金針菇較細,吵完後也較軟,和烏冬面的口感不搭。2、麪條我選擇的是鮮烏冬面,口感更勁道、飽滿。炒這類麪條的時候建議選擇不需要水煮的麪條,這樣炒出來的麪條比較幹香。3、牛肉醬可以用市售的,既省事還方便。但市售的牛肉醬會偏鹹,所以不用再添加鹽和醬油了。4、炒蘑菇之前建議用熱水焯燙一下,這樣再炒的過程中就比較不容易出水,味道也會比較好。5、香草的香氣來源於植物的揮發油,所以不易久泡在水中,用手輕輕洗掉灰塵即可。
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