南乳栗子燒羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊腩 :1斤半栗子 :1斤
玫瑰豆腐乳 :2湯
豆腐乳湯汁 :4湯匙
新鮮山楂 :2只
輔料
葱 :1節姜 :1塊
冰糖 :1小把
老抽 :2湯匙
廣東米酒 :小半碗
香料包 :個(大料2個、花椒2粒、草果
具體步驟
1. 將栗子放在案板上,不用左手扶(以免誤傷),右手用刀輕砍出十字口。
2. 鍋內放入清水,將栗子放入,加入一小勺鹽,大火煮開兩分鐘後關火。
3. 逐只撈出栗子,趁熱剝去殼和內膜備用。
4. 將香料裝入布袋中,紮緊口備用。
5. 鍋內放入清水,薑片、葱段,少許廣東米酒,將羊肉放入焯水。
6. 待焯出血沫後撈出羊肉,用熱水衝去表面浮沫備用。
7. 炒鍋內油熱後倒入薑片、葱段煸香後,倒入羊肉翻炒幾下,加入老抽炒至上色。
8. 將栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、廣東米酒一併放入鍋中,加入熱水至與鍋內食材平齊,蓋上鍋蓋大火煮開後,改中火燒35分鐘左右至羊肉變軟爛,開蓋將湯汁收至稠即可關火裝盤。
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