美味的板栗南瓜燒羊肉怎麼做又香又好吃
板栗南瓜燒羊肉,顧名思義,是由板栗、南瓜、羊肉搭配而成的一道美食,不僅做法簡單,所需佐料少,而且綜合了板栗、南瓜、羊肉的營養與口感,使得板栗南瓜羊肉的口感達到極致,鮮香爽口,色味俱佳,湯汁香濃,食後回味無窮,還有着強身健體、補氣的功效。
主料
板栗 :100南瓜 :150
羊肉 :150
輔料
水 :適量具體步驟
1.1. 準備食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。PS: 給寶寶吃羊肉,最好選擇後腿肉,後腿的肉質嫩,纖維細膩,更適合寶寶吃。
2.2. 先將板栗涼水入鍋,大概煮20分鐘。
3.3. 然後將栗子用刀切成兩半。PS: 栗子比較難剝殼,我先將栗子煮熟,然後用刀切成兩半,再用手沿着切口處慢慢剝殼,雖然這種方法剝出的栗子比較碎,但也比較適合寶寶咀嚼和消化。如果寶媽有好用的去殼方法,可以在下面留言給我噢~
4.4. 然後將栗子殼去掉。PS:栗子分為板栗和油慄兩種類型,板栗個頭比較大,油慄的個頭小一點,像個小錐子形。我個人覺得油慄比板栗更甜更面更好吃!嗯,就是介樣子,我一般喜歡買個頭小小的油慄。
5.5. 取出的栗子肉放入小碗中。
6.6. 將南瓜去皮去瓤,切成1釐米左右大小的小塊。PS: 南瓜煮完後非常軟,所以給大一點的寶寶吃就不用切得太小了。
7.7. 將羊肉洗淨,然後用刀橫着將羊肉的長纖維切段,大概切成1釐米左右的小塊。PS: 一般切牛羊肉的時候,應當橫着將肉的長纖維切斷,不能順着纖維切,否則不僅沒法入味,還不容易嚼爛,寶寶的咀嚼能力弱,如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。
8.8. 將切好的羊肉冷水入鍋,焯至顏色變白。PS: 焯肉的時候要冷水入鍋,如果用熱水焯的話,肉在高温下會迅速收縮,且蛋白質凝結,這時就會將血水封存在肉裏面,導致腥味很難去除掉。
9.9. 期間用勺子撇去血水和浮沫。
10.10. 羊肉焯好後撈出,同栗子肉、南瓜一起準備就緒。
11.11. 鍋內倒入少許油,然後放入葱段和姜段炒香。在做這道菜的時候,我會加點姜和葱爆鍋,能更好地去除肉腥味。
12.12. 然後倒入已經焯好的羊肉。PS: 因為羊肉不容易煮爛乎,最好是用炒鍋炒完之後,轉移到高壓鍋中,用高壓鍋來燜羊肉,羊肉會煮得特別快。為了錄視頻好看,我就用的是不鏽鋼湯鍋來替代啦。
13.13. 再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下。
14.14. 倒入足量的開水,大火煮沸,然後小火慢燉。PS: 一定要倒入開水噢,並且最好一次性加足。加涼水、中途開蓋加水都會影響這道菜的味道。
15.15. 蓋上蓋子,小火燉一個小時左右。PS: 如果想讓羊肉燜得爛乎一些,最好用高壓鍋來燜,如果用普通燉鍋,也要適當多燉一會兒,如果擔心南瓜、板栗燉得太面,可以將其晚點入鍋。
16.16. 過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味,在臨出鍋前,少加一點點鹽調味。PS: 如果不想喝湯的話,可以再將湯汁收的幹一些,讓湯汁吸收到羊肉中。鹽一定要在出鍋前放,如果放得太早,鹹味就會慢慢變淡,而出鍋前放鹽,可以最大程度保留鹽的鹹味,從而減少孩子們對鹽份的攝入。
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