雙餡青團的做法 雙餡青團——無敵軟糯 雙餡青團怎麼做
“青團一般是江南那邊清明節前後的小吃,我們這的清明節並沒有吃這個的傳統,不過並不影響吃它的心。
這個做法區別於包好餡料上鍋蒸的做法,不過很適合踏青出遊的時候攜帶,只要保鮮膜包好,過幾天都還是軟軟的,收藏起來,隨時都可以做起來。ღ(´・ᴗ・`)”
食材明細
- 香草 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙餡青團的做法步驟
1、準好號材料。
2、艾蒿留嫩葉,洗淨。
3、滾水下鍋。
4、翻燙一遍。
5、加入小蘇打煮兩分鐘。
6、撈起放入清水中多衝洗幾遍。
7、拽去多餘水分,不用拽很乾,以免攪不動。
8、攪成泥,漏去多餘水分。
9、準備兩個盆,一個放入糯米粉、60g白砂糖、50g澱粉,另一個放入100g澱粉,用開水燙熟。
10、把糯米粉、糖和澱粉攪拌均勻,加入菜泥。
11、和成團,加入燙熟的澱粉繼續揉,揉成比較軟的麪糰,如果太乾了就適量加一些菜汁。
12、加入色拉油繼續揉。
13、成這種比較軟的狀態即可。
14、上鍋蒸20-30min。
15、蒸麪的時候可以來製作餡料,生鹹鴨蛋取黃,撒適量白酒在蛋黃上。
16、上鍋蒸熟,8min左右。
17、用勺子碾碎,喜歡吃碎的可以過一遍篩。
18、把肉鬆、蛋黃碎、4g白芝麻、海苔和沙拉醬混合。
19、用力捏成團。
20、花生烤香,去皮。
21、40g芝麻炒香。
22、把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
23、用力捏成團。
24、蒸熟後。
25、取出來,稍微放涼。
26、趁熱用力揉搓,直至產生彈性。
27、揉好後的麪糰可以拉得很薄。
28、準備好兩種餡料。
29、取一團麪糰,把餡料包進去,搓圓,用保鮮膜包起來。
30、包好放盒子裏可以保存得時間更長。
小竅門
1、配方里的沙拉醬放的不多,需要用力捏成團,不要搓,會散。
2、揉得時候需要戴着手套,不然會粘手。
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、葱切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和葱的...
-
酥炸基圍蝦的做法,酥炸基圍蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)葡萄(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)酸鹹(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酥炸基圍蝦的做法步驟1、新鮮的大蝦6個。2、去頭殼蝦線留尾。3、把蝦身對半剖開用料酒鹽醃製一會。4、雞蛋打成蛋液,把醃好的蝦拖蛋液。5、均勻的裹上面...
-
芝麻糯米棗的做法,芝麻糯米棗怎麼做
“這是為雙節同慶準備的,因為兒子生病耽擱了,今天和各位親們一起分享,希望親們喜歡”食材明細主料紅棗(適量)白芝麻(適量)糯米粉(適量)輔料冰糖(適量)甜味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝麻糯米棗的做法步驟1、準備紅棗脱皮白芝麻冰糖揉好的糯米粉。2、用剪刀把紅棗的核去...
-
粗糧細吃的做法,粗糧細吃怎麼做
“早餐,孩子上幼兒園開始一直堅持着能自己做就自己做,儘量別去外面吃,每天粥啊,麪條啊,餅啊,饅頭啊,輪流着在換花樣,辛苦的很心甘情願哪,我的工作很輕鬆,時間上可能比準點上班的MM會多點,也就有了時間做點吃的啥的。”食材明細主料麥粉(適量)玉米粉(適量)小米(適量)輔料蛋液(適量...