家常菜栗子紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1斤栗子 :1把
輔料
冰糖 :1小把老抽 :3湯勺
生抽 :1湯勺
黃酒 :小半碗
葱 :1節
姜 :1塊
八角 :2粒
幹辣椒 :2粒
桂皮 :1小塊
香葉 :兩片
香油 :2湯匙
鹽 :適量
具體步驟
1. 肉洗淨控幹,切成比麻將牌略大的塊。
2. 平底鍋裏放油,只將肉皮那頭朝下放,肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃, 關火取出。(注意,這一步只煎肉皮,不煎肉)
3. 另備一炒鍋,鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,開小火慢慢翻炒至糖融 化,再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油,炒至上色。
4. 倒入黃油馬上蓋上鍋蓋,看水扎蒸氣散去後,倒入老抽翻炒至上色。
5. 再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,一起翻炒幾下。倒入熱水至 與鍋內材料平齊,開中火燉半小時左右,放入鹽調味,再繼續燉至湯汁收幹,倒入香油 炒勻,關火即可。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...