美味家鄉土炒饃怎麼做又香又好吃
炒饃是一道極具地方特色的風味小吃,因為特有的土質,土炒饃多在山西,這道美味家鄉土炒饃就特別強調了炒饃中所使用的的土,用的使地道的王屋山高嶺白土,只有這種土才有家鄉的味道,麪糰佐以各種調味料,切成小段,炒製出來的土炒饃,香味四溢,非常好吃。
主料
麪粉 :500雞蛋 :50
白芝麻 :100
王屋山高嶺白土 :500
輔料
油 :適量鹽 :適量
小茴香 :適量
具體步驟
1.先將麪粉放在瓷盆裏,加雞蛋、芝麻、小茴香
2.加適量水揉成硬麪團
3.放在砂鍋裏自然醒發
4.醒面的時間將土在石臼中搗碎,過篩
5.將醒好的面揉至光滑
6.在案板上擀成厚5~6㎜的麪餅
7.將麪餅用刀切成寬5~6㎜的條
8.將麪條切成1釐米或2釐米的塊(根據個人喜好切成不同長短的小塊)
9.將土放鐵鍋裏大火燒至沸騰,將切好的面塊放進鍋裏
10.大火加熱,用鏟子不停翻炒
11.幾分鐘後炒饃膨脹,已熟,用笊籬或竹篩過篩
12.熱食或晾涼後食用,香酥脆
1、面揉好後醒一個小時,炒時待土沸騰再放入切好的饃塊,大火加熱,不斷翻炒,以防糊底。
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