自制千張爆炒雞肉腸怎麼做又香又好吃
今天不想在家吃飯啦,於是和朋友準備到外面去吃飯。看到菜單上我被一道叫千張爆炒雞肉腸的菜所吸引了。因為我平時就喜歡雞肉腸。所以這道菜我很滿意,因為爆炒的味道本來就很香,所以雞肉腸更美味了。回到家後我都一直在回想這道菜。久久的在我的腦海裏回味。
主料
千張 :2張雞肉腸 :1根
輔料
大葱 :1根生薑 :適量
青椒 :2個
花椒茴香 :適量
具體步驟
1.準備好葱姜青椒,將千張切成條狀。
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,葱洗乾淨切葱花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,打開蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
6.一道色香味俱全,葷素搭配的菜品就做好啦!快來動手試一試吧!你會發現做菜的樂趣!
千張炒前用沸水燙一下,可以去除原本的豆腥味,這樣在炒的時候就不會妨礙其他食物的味道。千張容易糊鍋,在煸炒時加入適量的水,可以防止糊鍋。
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