檸檬乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :300糖 :90
蛋黃 :42
蛋白 :45
淡奶油 :21
中筋麪粉 :15
檸檬皮屑 :1個
檸檬汁 :15
消化餅乾 :70
黃油 :30
輔料
具體步驟
1. 處理模具:用份量外的黃油和麪粉進行不粘處理,先塗抹一層薄薄的黃油,再用麪粉輕鋪一下,拍掉多餘的粉類
2. 黃油融化後,加入碾碎的消化餅乾,拌勻,鋪在處理過的模具底部,壓實,冷藏備用
3. 奶油奶酪軟化,加糖攪成順滑的奶酪糊(此步驟我一般喜歡在水浴中進行)
4. 依次加入蛋、淡奶油、檸檬汁,每加入一種都要攪勻後再加入下一種
5. 篩入中筋麪粉,拌勻
6. 加入檸檬皮屑,拌勻,即成乳酪蛋糕糊,倒入模具中
7. 烤箱預熱,90度,上下火,倒數第二層,約100分鐘(取出來試着晃一下,中心略有凝固的質感,但不會顫動得很厲害),去粗熱後,冷藏過夜,脱模
8. 成品圖~
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