抹茶冰淇淋的做法的做法,抹茶冰淇淋的做法怎麼做
“夏天到了,能在家裏給小孩子做一點冰淇淋是多麼愜意的事,自己動手做,也不會怕小孩吃得不安心。純手工的,也沒添加各類香精。做成抹茶的味道,簡簡單單漂亮的綠色,讓人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,絲滑的冰淇淋就這樣就成了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
抹茶冰淇淋的做法的做法步驟
1、準備所需材料
2、將抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均勻
3、小鍋裏倒入牛奶,加熱至即將沸騰時離火保温
4、將蛋黃加入45克糖打發至稠發白
5、將温熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中,同時迅速攪拌
6、用大鍋燒開一鍋水,再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀
7、將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分攪拌均勻
8、將抹茶液過篩後,關入冰箱冷藏室到小冷藏一小時
9、淡奶油倒入盆中,打至7分發
10、打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌勻後,倒入冰淇淋桶
11、啟動麪包機imix程序,冰淇淋在攪拌中
12、美味的抹茶冰淇淋製作完成,然後用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口
小竅門
1、在將温牛奶倒入蛋黃中時,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黃會凝固成顆粒狀
2、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時,冷藏不夠,成品不易凝固。
3、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中,抹茶200度高温蒸氣殺菌短時間而得以這味道,綠茶只需要100度就夠了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上
5、我用的是PE9600WT麪包機IMIX冰淇淋專用程序
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