營養豐富的羊肉泡饃怎麼做又香又好吃
主料
發酵粉 :10香菜 :50
大葱 :適量
羊肉 :1000
中筋麪粉 :700
黑木耳 :10
龍骨 :250
粉條 :100
黃花菜 :適量
輔料
清水 :適量八角 :1個
花椒 :適量
桂皮 :適量
胡椒粉 :適量
油潑辣子 :適量
鹽 :適量
耗油 :適量
生薑 :適量
具體步驟
1.將麪粉加發酵粉,用温水和成團,靜置20分鐘。(夏天揉光滑就可以直接做了)
2.掰餅成花生豆大小,在用刀切一下。(為了更入味)
3.在電餅鐺上將靜置20分鐘的的麪糰分成三個,烙成半起麪餅。
4.將羊肉洗淨,用肉盆浸泡一夜後切成大塊,入涼水鍋中冒,鍋開後撇去浮沫,撈出羊肉洗淨,倒掉湯。燉鍋中加涼水,放入冒好的羊肉、龍骨、調料包(有八角、桂皮、花椒)及葱白、薑片,中小火保持鍋內大水花翻滾3小時左右。
5.將木耳、黃花泡軟,木耳撕小朵,黃花菜切段。
6.香菜切末,葱白切碎。
7.粉條泡軟,拿出待用。
8.煮好的肉切成片。
9.炒鍋中加原湯及少許水。
10.要分3次加油潑辣子、耗油、白糖、鹽,一點點入味。
11.放肉片。
12.放輔料。
13.加饃煮,加饃的時候要慢慢加,邊加邊攪拌,讓饃完全吃過湯後,看湯多再加。
1.用燉鍋慢燉出的羊肉湯比高壓鍋壓的香。2.麪餅的面一定不能發起來,不然煮成一鍋漿糊了。
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