自制素餡餃子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
芹菜 :適量鹽 :適量
大頭菜 :適量
花椒粉 :少許
葱 :適量
香油 :1湯匙
胡蘿蔔 :2/3根
油 :適量
蠔油 :1.5湯匙
雞精 :少許
具體步驟
1.麪粉加入水攪拌成絮
2.和均勻醒30分鐘左右
3.準備好其它食材
4.豆油燒熟備用
5.芹菜切碎用鹽醃5分鐘擠去水份備用
6.大頭菜切碎
7.倒入開水鍋中,關火撈出晾涼稍擠一下水份備用
8.胡蘿蔔擦絲備用
9.面醒好後揉勻,揪成劑子
10.擀成麪皮備用
11.現在開始拌餡,以免出水,把大頭菜、胡蘿蔔倒入芹菜盆裏,放入葱花
12.放入雞精、鹽、花椒粉、蠔油、香油、燒熟的豆油
13.拌勻即可
14.包成餃子
15.放入開水鍋中煮,水開後再煮三分鐘左右即可
16.成品圖
青菜醃久了會出水,拌餡放鹽的時候要一次放足,一次攪拌均勻就好,並最後放油,這樣可以鎖住水份
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