黑米雜糧吐司怎麼做又香又好吃
主料
金像高粉 :220蛋 :45
奶 :145
黑米粉 :25
高粱粉 :25
輔料
黃油 :20鹽 :3
糖 :15
具體步驟
1. 除黃油外的所有材料揉至稍具延展性,加入黃油後繼續揉至可以拉出透明薄膜,滾圓放入容器中,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。 (我是自己用料理機打的黑米粉,打的不夠細,麪包機揉了40分鐘後才發現,很多小粒,對於麪糰的筋度有影響,所以最好用較細的粉類。)
2. 發酵好的麪糰取出徹底排氣,分割3等份,滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份,擀成牛舌狀,上下折起。
3. 旋轉90度翻面,擀開後翻面,底端壓薄,捲起。
4. 排入吐司盒,蓋保鮮膜置温暖濕潤處發酵至8分滿,蓋蓋。烤箱預熱170度,中下層,上下火,45分鐘。取出後立刻脱模。涼後切片。
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