紫薯扭紋雙色吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :280牛奶 :138
雞蛋 :50
紫薯粉 :15
輔料
鹽 :2酵母 :5
黃油 :10
糖 :45
具體步驟
1. 將除黃油和紫薯粉外的所有材料先放液體材料,包括糖和鹽,再將粉放入,酵母放在最上面,以免接觸到鹽哈。
2. 啟動10:和麪Ⅲ的程序,麪包機顯示揉麪時間為0.45分,然後啟動麪包機,讓麪包機自動揉麪
3. 揉24分鐘,麪包機顯示時間為0.21.
4. 放入黃油,一直到揉麪程序結束後,麪包機會發出滴滴的聲響哦。
5. 一共揉麪時間為45分鐘,中間會有鬆馳的階段,麪糰揉至完全階段,可以拉出大片有韌性的薄膜。
6. 將揉好的麪糰取一半出來,剩下的一半留在麪包機裏,放入紫薯粉和一小勺水.
7. 再次啟動麪包機的8:和麪Ⅰ的程序.
8. 揉麪8分鐘後面團完全揉成均勻的紫色,停止麪包機,將麪糰和裏面的攪拌刀一起取出。
9. 兩份麪糰.
10. 都揉成長條.
11. 兩邊擰幾下,成麻花狀就可以了.
12. 將麻花狀的麪糰放入麪包機桶裏。
13. 選擇12酸奶程序,調整時間為1小時20分,啟動麪包機進行發酵。
14. 1小時20分後,麪糰發至約7分滿桶。
15. 再選擇18“烘烤”程序,時間設定為40分鐘,燒色選擇淺色,啟動麪包機。
16. 烘烤結束後,麪包機會發出滴滴的提醒聲,這時,用隔熱手套取出麪包桶,烤好的麪包倒出放在晾網上放至手心温度後裝袋保存即可。
17. 吃的時候切片或手撕食用哈.
1:時間足夠的朋友可以選擇揉好面後先進行一次發酵,再整形後進行二次發酵,這樣出來的組織更為棉實,我的時間比較少,所以接近麪包機的程序,只進行一次的發酵,感覺還是相當滿意,相當柔軟好吃的哦。3、我的酵母活性不是很足,為了保證發酵到位,我發酵的時間是1小時20分,大家要看着時間,要是發到位了,隨時停止麪包機,改進入烘烤程序哈。4、我的程序適用柏翠PE8990SUG機型。
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