水煮肉片的做法 麻辣誘惑——水煮肉片 水煮肉片怎麼做
“大學時代有一位無話不談的好朋友是四川人,在她的影響下對川菜越發着迷起來。
猶記得在那些不知柴米貴的大好年華里,三五個好友躲在宿舍裏煮火鍋吃。吃飽喝足後就歪到牀上八卦或看幾集台灣綜藝節目,那個年代台灣綜藝節目還是很火的,什麼《康熙來了》《國光幫幫忙》《王牌大賤諜》……現在都不知道這些節目還在不在了……
大學畢業後,三五好友結伴一起到北京找工作,4個人住在一個小兩居里,在那段剛剛開始工作沒有千把塊錢的艱難日子裏,週末通常會吃一頓稍顯隆重的午飯,每人做一道菜,川菜也常常是桌上常客,因為它最能帶來味覺的滿足感。
現在大家各自結婚、生子,日子忙碌起來,見面聚會的機會也少了。每次做川菜總是不禁想念那些年輕歲月裏的温暖瞬間。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、豬肉切薄片,放入胡椒粉、鹽、澱粉、料酒抓勻
2、將蔬菜放入鍋中炒至斷生,與生菜一起盛裝到盆中。
3、準備好調料
4、熱鍋放油,加入幹辣椒、葱、姜、蒜、花椒,炒香後放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
5、加水,燒開後,逐一放入醃好的肉片,攪勻後關火。加入肉片後不可煮時間太長,否則肉片會發柴。
6、將水煮肉片倒於盛裝蔬菜的盆中,放入葱絲、蒜片。炒鍋熱油,淋入盆中。
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