水煮肉片的做法 水煮(牛)肉片 水煮肉片怎麼做
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“這是一款超級下飯菜,是很多人的最愛了”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片的做法步驟
- 1、辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片,葱切段,八角掰碎。
- 2、新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片,要可勁的薄。
- 3、切好的片靜置片刻解凍後,加入鹽1茶匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
- 4、鍋裏放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜變微焦黃。
- 5、倒入豆芽煸炒片刻。
- 6、放入高湯,兑開水,用盛水煮肉的容器量滿。
- 7、豆芽煮開後放入粉絲,粉絲8成軟即可撈出裝盆。
- 8、鍋繼續燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
- 9、撈出來放在豆芽上。
- 10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
- 11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻後,鍋裏的油燒到冒青煙,潑在上面即可。
- 12、能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全啊!
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