香辣蒜香茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :2根蒜 :一個
青紅椒 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
耗油 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 把茄子上頭的那個蒂去掉了,然後切成差不多大小的長條,長度大概是小指的長度將蒜剁成蒜末、青紅椒剁成青紅椒粒兒(由於我實在找不到辣的紅椒,於是在超市買了湖南的剁椒代替)
2. 將切好的茄子裝盤,然後放入蒸鍋蒸10——15分鐘的樣子,如果不確定可以用筷子插下看能不能穿皮。根據個人喜歡,有的人喜歡吃偏軟偏爛的就可以繼續蒸久點蒸完之後茄子會出水,把滲出來的水倒了
3. 鍋中熱油,千萬不能大火,會把蒜末炒焦的。中火就可以了,油大概7成熱的樣子放入蒜末輕炒,一會兒就能聞到很濃的蒜香,然後分別放入青紅椒繼續輕炒,依次加入各種調料,辣椒軟了就可以起鍋了
4. 把炒好的調料鋪在茄子上面大功告成,顏色也特別的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……
1、蒜末是用刀慢慢輕剁的,這可能需要一小段時間,但是我覺得是必須的,因為用刀剁只要碎成小粒兒就行,這樣蒜味兒更弄,鋪上茄子上會更好看;2、火需要中火,太大會把蒜末炒焦,油也不用太熱。七成熱就好;3、生抽可以多放,不用放水,喜歡鹹點的朋友可以加點鹽;4、茄子的皮其實是很有營養的,所以我都不削皮,這道菜皮其實也是很軟的~
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