口感細膩的意式手工冰激凌怎麼做又香又好吃
酷熱炎炎的夏天,來一口冰激凌,特別爽!我很喜歡吃冰激凌,幾乎市面上的冰激凌都嘗過,但是要麼是太甜要麼是太膩,並沒有找到非常對我口味的,因此,我喜歡自己在家裏自制冰激凌,這款意式手工冰激凌主料是咖啡,這可以根據你的口味更換,按照我的技巧,做出來的冰激凌口感細膩,吃了根本停不下來!
主料
咖啡 :50輔料
牛奶 :100淡奶油 :350
雞蛋黃 :5個
白砂糖 :100
水 :150
具體步驟
水裏放進30克咖啡粉,小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水
咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火,降温至不燙手備用
蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠併成淡黃色,再將淡奶油咖啡液衝糖蛋液裏,再倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠,液體粘在勺背上,並能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開,否則會成蛋花湯
將冰淇淋原液放進容器裏蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,用電動打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌,此工序重複兩次後,在最後一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去,放冰箱冷凍至凝固即可
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