奶酪蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：150
黃油 ：100
雞蛋 ：3個

輔料

砂糖 ：50
糖粉 ：50
檸檬汁 ：5ml
低筋粉 ：50

具體步驟

1. 將奶油奶酪和黃油放入容器中隔水加熱，完全融合順滑。冷卻後加入蛋黃攪拌均勻。篩入低筋粉攪勻，加入少量糖粉混合均勻。

2. 將蛋清放入無水無油的容器中加檸檬汁打發，分三次加入白砂糖，打到濕性發泡。

3. 將打發好的蛋清分二次拌入蛋糕液內。要輕手快速避免消泡。

4. 烤箱預熱160度（各家烤箱脾氣不定請參考）。將蛋糕液倒入模具中，輕震模具排除氣泡。水浴法60分鐘。（烤盤內放大約3釐米水，放入模具就可以了。活底模具請用錫紙包裹避免進水）用牙籤扎蛋糕後牙籤表面無粘連表示熟了。倒扣冷卻脱模。

烹飪技巧

1。打發蛋清時加入塔塔粉或檸檬汁可以去除蛋腥。2。將打發的蛋清倒入主料時一定要輕攪，上下翻動避免消泡。