香軟摩卡咖啡奶酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 餅乾和核桃仁一起碾碎,和融化黃油用手抓勻,平鋪模具底部,壓緊,放冰箱備用;
2. 奶酪軟化打至順滑,分兩次加入蛋黃,每次都要充分攪打均勻;
3. 加入淡奶油攪打均勻;
4. 牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中攪打均勻;
5. 加入黑咖啡和朗姆酒;
6. 篩入玉米澱粉拌勻,即成奶酪糊;
7. 蛋白分次加糖打至濕性發泡(挑起有大彎鈎),取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻;
8. 拌好倒入模具;
9. 烤制:150度,隔水,1個小時, 烤好不脱模放涼,冰箱冷藏一夜後脱模。
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