葱油香酥餅乾怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :100植物油 :15
乾酵母 :1/2小勺
水 :45
輔料
玉米澱粉 :50黃油 :25
鹽 :3
細香葱 :適量
具體步驟
1. 將主料全部混合在一起,用力揉幾分鐘成光滑的麪糰。
2. 把麪糰蓋上保鮮膜,發酵至體積的兩倍大(約40-90分鐘)。取出揉出空氣,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3. 將黃油隔水加熱成液態,與其他輔料混合,揉成麪糰。
4. 按壓鬆弛好的主料麪糰,把輔料麪糰整個包進去,包好保鮮膜靜置15分鐘。
5. 將麪糰擀成正方形面片,厚度約0.2cm。從兩邊向中間摺疊面片,疊好後在重複一次,做成長方塊狀。
6. 再將長方形面塊擀成面片,重複上一步摺疊的步驟。
7. 重新擀成厚約0.2cm的面片,切成方塊狀,用叉子印出小孔。
8. 餅乾擺到烤盤中,烤箱稍稍預熱(比室温稍暖的温度即可),靜置15分鐘左右。
9. 烤箱預熱,170°烤至表面金黃,一般為15-20分鐘,依烤箱狀況而定。
主料是水油皮,輔料是油酥。油酥不易揉成麪糰,可以加少許牛奶或者水。發酵時間根據室温過放置地點而定,建議放在温暖的地方加快發酵速率。為使餅乾口感更好,可以重複摺疊面片多次。
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