甜蜜的蛋糕夾心麪包怎麼做又香又好吃
這道甜蜜的蛋糕夾心麪包是屬於那種鬆鬆軟軟的,很彈性的麪包,裏面的夾心香甜可口,很適合當作下午茶的甜點來吃。蛋糕可以根據自己的喜好添加不同味道的水果醬啊,或者搭配一些各種類型的牛奶讓奶香味兒更加濃郁,也更加有營養的。
主料
全蛋液 :85酵母 :3
玉米油 :30
糖 :40
高筋麪粉 :300
鹽 :3
牛奶 :125
輔料
表面裝飾杏仁片 :適量雞蛋 :4個
可可粉 :8
水 :40
低筋麪粉 :40
具體步驟
1.留下10克蛋液,按照先液體後固體的順序把麪包的材料:玉米油30克,全蛋液75克,牛奶125克,糖40克,鹽3克,高筋麪粉300克,酵母3克 ,放入麪包桶內,啟動麪包機和麪程序20分鐘後,在停止重新啟動麪包機發面程序。也就是和麪40分鐘後餳發。 餳發麪團的時候做蛋糕體
2.40克水加入10克糖粉,用蛋抽攪拌至糖融化後再加入40克玉米油,攪拌至水油完全融合
3.篩入低筋麪粉40克和可可粉8克攪拌均勻
4.拌勻後加入四個雞蛋黃(記得把四個雞蛋提前蛋黃和蛋清分離)
5.徹底拌勻
6.四個雞蛋白分三次放入30克糖,用打蛋器打至濕性發泡狀態。打好的蛋白霜有小彎鈎即可
7.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黃糊中,翻拌均勻
8.然後全部倒回蛋白霜中翻拌均勻
9.把蛋糕糊從高處倒入墊好油紙的烤盤中,刮平,震出大氣泡
10.放入預熱好的烤箱,上下火175度,20分鐘
11.烤好之後立即拿出烤箱,倒扣到烤網上,撕掉油紙,晾涼備用
12.麪包面餳發好
13.取出揉勻排氣鬆弛10分鐘
14.分成2份
15.每個麪糰擀成不到1釐米厚的正方形
16.把烤好晾涼的蛋糕分成3份,取一份放在麪餅的中間,然後用刀在兩側分別各切10刀,均勻地分成約1釐米寬的小條
17.左右交替的一條壓一條編好,然後放在温暖的地方二次餳發
18.二次餳發完畢,塗上剩餘的蛋液,撒上杏仁片,輕輕用手壓實
19.放入預熱好的烤箱中,上下火180度,烤20分鐘,注意觀色,及時加蓋錫紙
20.烤好之後放到烤架上晾涼,吃的時候用鋸齒刀切開。非常好吃哦
根據自家烤箱脾氣調整温度和時間。蛋糕片可以包裹2條,這樣正好用完。如果像我這樣只包裹一條也一樣,蛋糕片會剩餘,直接吃也不錯哦。可以根據麪包麪糰的量隨意調整面包的大小和數量,在根據麪糰分割蛋糕片。
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