軟嫩的西葫蘆雞蛋餅怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2只西葫蘆 :2個
輔料
油 :適量鹽 :適量
麪粉 :適量
具體步驟
1.角瓜兩個 雞蛋兩個,雞蛋與角瓜的數量一致。角瓜挑嫩的買,易熟。
2.麪粉適量,過篩,或用手將裏面的顆粒捏碎。
3.角瓜擦成絲,要細絲的哦~
4.全部擦絲後,放鹽,放雞蛋,充分攪拌。
5.然後少量多次放入麪粉。注意不要放水,因為角瓜加鹽後會出水,而且還加入雞蛋,稀釋程度以及夠了。加麪粉根據個人喜好,如果想吃稍微硬點的就多加點麪粉,軟的就少加麪粉。我大概加了三次這麼多的麪粉,感覺有點點幹了~加入麪粉後充分攪拌。
6.這是攪拌好的雞蛋麪糊
7.鍋裏面放入一小勺油,均勻在鍋底散開,油冒煙 放入一勺雞蛋麪糊,用勺底部使麪糊均勻攤開成餅狀,等幾秒鐘感覺餅一面成型了翻面,等幾秒後轉小火,完全熟了就可以裝盤了。
8.由於第一次做飯,火候掌握不好,要麼糊了要麼火輕了,等3、4張之後都快做完才掌握的差不多~嘿嘿~~
9.這張是火候掌握的差不多了
10.準備開吃~
額,我是新手一個,沒有什麼技巧可言,慢慢摸索吧~
總結出的經驗就是,做這個餅,先中火讓它定型,然後轉小火慢慢變熟,就能避免要麼糊要麼火輕了~
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