炸醬麪怎麼勾芡

選擇冷水和玉米澱粉來調芡粉比較好吃。一般來說，用熱水來調芡粉會容易使芡粉結塊，用冷水去調才能夠使芡粉細膩爽滑，而玉米澱粉會使調出來的芡粉更加濃稠，口感更好。同時，勾芡也要講究時間，一般來說，選擇在炒好肉醬之後再進行勾芡是比較適宜的。