蠔油牛肉蓋澆飯的做法 《蠔油牛肉》+《大米飯》=《蠔油牛肉蓋澆飯》 蠔油牛肉蓋澆飯怎麼做
“《蠔油牛肉》+《大米飯》=《蠔油牛肉蓋澆飯》
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介:
《蠔油牛肉》《蠔油牛肉蓋澆飯》便是採用低油溫,無油煙烹飪的菜餚,烹飪方法極爲簡單,將漿制好的牛肉片、洋蔥、青椒過油後,放入熬製好的蠔油滷汁中溜炒調味後即可裝盤上桌,《蠔油牛肉蓋澆飯》便是將‘蠔油牛肉’連同滷汁,蓋澆在大米飯上便可。菜餚色香味形俱全,口感滑嫩,營養極其豐富。
特點:
1、低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
2、菜式色彩紅潤,肉質鮮嫩滑爽,洋蔥、青椒清脆可口,營養極其豐富......
現將食材配置加工圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油牛肉蓋澆飯的做法步驟
1、牛肉切成厚薄均勻的薄片,用清水洗淨血水,然後,入蔥、姜、鹽、料酒、澱粉漿制(灌製漿水)。
2、漿制過程中,若水分被牛肉吸乾,需及時添加,使牛肉纖維內注入足夠的水分,漿制時間10分鐘左右。
3、洋蔥洗淨切絲。
4、青椒洗淨切絲。
5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、鍋內淋入橄欖油。
7、油溫升至80度左右時,加入漿制好的牛肉(低油溫過油)。
8、用鍋鏟將牛肉撥散後,煸炒至牛肉變色後,裝入盤內備用。
9、原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
10、過油後的食材裝入盤中備用。
11、原油鍋內入薑片煸香,加入蠔油、白砂糖煸炒後,在淋入適量清水,熬出濃汁。
12、待蠔油汁水濃郁後,加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13、將食材翻炒均勻,並用大火收汁調味後,即可裝盤。
14、《蠔油牛肉》菜餚成品圖示一。
15、《蠔油牛肉》菜餚成品圖示二。
16、《蠔油牛肉》菜餚成品食用圖示。
17、《蠔油牛肉蓋澆飯》:將‘蠔油牛肉’連同蠔油滷汁,蓋澆在大米飯上,即可成爲‘蠔油牛肉蓋澆飯’。
18、《蠔油牛肉蓋澆飯》成品食用圖示。
小竅門
溫馨提示:牛肉漿制時,灌水要充足,這是牛肉鮮嫩的首要步驟。
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