蔥花肉餅的做法 家常蔥花肉餅 蔥花肉餅怎麼做
“外表酥脆,裏面宣軟,蔥香、肉香,有滋有味,尤其是裏面的肉粒更有嚼頭。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥花肉餅的做法步驟
1、和麪,面發制過程中醃製肉。豬肉切小丁,加入料酒、醬油、鹽、花椒麪、雞精、蔥段、薑片醃製一會。
2、把醃製好的肉粒下炒勺內炒熟(蔥姜檢出不要)。
3、如果有肥肉丁應先炒肥肉,等靠出油來再放瘦肉丁,變色後關火,盛出肉丁備用。
4、等靠出油來再放瘦肉丁,變色後關火,盛出肉丁備用。
5、餳好的麪糰。
6、餳好的麪糰(麪粉加入適量酵母粉加水揉成團,蓋上蓋或溼布,發至一倍大)擀成一張麪餅。
7、上面抹一層油(剛纔炒肉的油即可)。
8、撒花椒鹽,肉粒,蔥花碎。
9、從一頭捲起成長條。
10、.......
11、揪成劑子。
12、雙手按住劑子的兩頭擰麻花勁兒,順勢按壓,擀餅。
13、.......
14、........
15、.....
16、.....
17、最後在油鍋裏烙制金黃即可。
小竅門
擀餅要兩面擀,不然肉粒就擀出來了。
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