海城餡餅的做法 饞嘴小吃---海城餡餅 海城餡餅怎麼做
“海城餡餅是瀋陽的一道風味小吃。
餡餅成品成圓色黃,皮面脆韌,餡心鮮美,鮮味四溢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 熗 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海城餡餅的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、麪粉加入溫水攪拌成面絮。
3、在合成光滑的麪糰醒置20分鐘。
4、芹菜入開水中焯燙撈出過涼。
5、把芹菜瀝乾水分剁碎。
6、然後把芹菜碎擠幹水分備用。
7、牛肉洗淨切小塊加入蔥花。
8、也剁成細碎的牛肉餡。
9、牛肉餡放入碗中加入白酒。
10、再加入鹽,糖,胡椒粉,花椒粉,五香粉,姜粉,老抽,生抽,雞精。
11、攪打上勁。
12、芹菜倒入牛肉餡中,再加少許鹽。
13、加入適量香油。
14、全部拌均勻成爲餡料。
15、醒置好的麪糰再次揉光滑。
16、搓條分成小麪糰。
17、取一份擀成圓皮包入餡料。
18、如包包子一樣包起。
19、封口朝下按扁成爲餡餅生坯。
20、電餅鐺倒油燒熱放入餡餅。
21、一面定型後再翻面。
22、然後加入適量的清水。
23、蓋上蓋子燜至水乾。
24、再把餅煎至兩面金黃起鼓餅熟即好。
小竅門
和麪要用溫水,麪糰要稍微柔軟一些。
牛肉要加白酒攪打上勁,這樣既可去腥也會使牛肉餡更香。
煎至的時候加入水燜至,可是肉餅更容易熟。
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