雞蛋手工面的做法,雞蛋手工面怎麼做
“炎炎夏日,一碗簡單的原味雞蛋手擀麪也是很不錯的選擇。2個雞蛋和出的面不需加一滴水,正好2個人的量,配上面條的“絕配”玉米菜,下出的面略顯淡紫色(玉米菜的顏色),看着就有食慾,再加上手工面的爽滑勁道,用河南話說“真帶勁”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋手工面的做法步驟
1、雞蛋打入容器中,加2克鹽(這樣和的面更勁道)打散,加入麪粉攪成雪花裝,和成較硬些的麪糰。然後蓋上溼布醒半小時。
2、半小時後拿出麪糰,在案板上擀成圓形的大餅(越大越好)。
3、從麪餅的一邊開始捲入擀麪杖,然後雙手按住擀麪杖的兩端順着向前滾動,然後拉回,再向前滾動。
4、這樣反覆幾次後,麪餅在擀麪杖上逐漸變大。
5、將擀麪杖豎過來,轉動擀麪杖將麪餅一點點退下來。
6、爲防止粘連,一定要在案板上和麪餅上多撒些乾麪粉。再將擀麪杖捲到麪餅上接着擀。如此將麪餅轉着圈的捲入擀麪杖,直至將麪餅擀的均勻,要想勁道點,擀到大約0.5-1毫米左右就可以了。
7、瞧,幾分鐘的功夫,麪餅被擀的和擀麪杖一樣長了。
8、確定擀到你想要的厚度了,將薄面片邊退擀麪杖邊來回摺疊。
9、再切成你想要的寬度。
10、撒上乾麪粉抖開。做多點可以裝入保鮮袋留着下次吃。
11、這種帶點紫色的玉米菜下面條味道很不錯的。
12、夏天飲食清淡爲好,因此清水入鍋,水開後下入麪條,滾開後點水入鍋,如此2次後下入玉米菜,放點鹽調味,再次滾開後關火。就這樣,簡單的原味雞蛋素面就做好了。
13、加入玉米菜後湯變成了淡紫色,色澤上很誘人。自己擀的很勁道,有嚼勁,用句時尚點的話說超Q.當然,也可以根據個人喜好做c成肉絲麪,雞蛋麪,熗鍋面等等。
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