手工抻面的做法,手工抻面怎麼做
“大年初七吃麪條,婆婆做的抻面爽滑又勁道,全家每人都吃一大碗。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
手工抻面的做法步驟
1、中筋麪粉中加入1g食鹽。
2、一點點地加入清水把面搓成雪花狀。
3、手蘸少量清水,把水揉進面裏,揉均勻後再次蘸水揉勻,反覆多次,直到把麪糰揉滋潤,硬度和包餃子的面差不多。
4、醒制20分鐘後再次揉制。把麪糰揉成長條形。
5、像疊被子一樣把兩邊向中間疊,繼續揉,反覆5-6次,把麪糰揉光滑。
6、麪糰平均分成3份,滾圓。
7、擀成1釐米厚的餅狀,兩面均勻的塗上一層食用油,蓋上保鮮膜再次醒20分鐘。
8、醒好的麪餅切成約1釐米粗的條。
9、取一根面,兩手捏住兩端,均勻用力把面抻長。
10、對摺後再次抻長,直至抻到滿意的粗細就可以下鍋煮制了。
11、一邊抻一邊煮,麪條煮熟後放入提先準備好的溫開水中過一下,可以防止麪條坨在一起。
12、拌麪的澆頭根據自家喜好隨意準備,我做了尖椒炒肉和西紅柿雞蛋兩種。
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