臘腸稻香米煲仔飯的做法,臘腸稻香米煲仔飯怎麼做
“好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用稻香米,因爲這種稻香米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後,飽含湯汁的濃郁鹹香,肥而不膩,溫潤可口,食用之後暖乎乎的,神清氣爽,假如採用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘腸稻香米煲仔飯的做法步驟
1、準備的食材如圖。
2、稻香米洗淨倒入水,米和水的比例爲1:1.5,浸泡一個小時
3、浸泡好的大米,加入半湯匙香油拌勻。將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
4、把臘腸切片,小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
5、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸。
6、再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋着蓋子燜15分鐘後。排入小油菜。
7、澆上1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪的調味汁,拌勻即可食用。
小竅門
大米最好選用香米,做出來的煲仔飯非常的香。
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