燙麪雞蛋灌餅的做法,燙麪雞蛋灌餅怎麼做
“昨晚老公外面應酬,實在懶得做飯,給老媽烙塊兒雞蛋餅,湊合一頓晚飯吧”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燙麪雞蛋灌餅的做法步驟
1、麪粉加少量鹽、油,用開水燙麪,和成軟軟的麪糰,醒面,涼透(和麪的過程沒有拍照)
2、取一塊麪揉成長條狀,擀成長方形面片
3、面片刷油,表面撒鹽、五香粉
4、對摺表面再次刷油
5、從一頭鬆鬆的捲起
6、卷呀卷
7、收口(沒收口時很像一朵玫瑰花吧)
8、按扁,擀成餅
9、烙至餅鼓起時灌入用蔥花調好味的蛋液
10、蔥花蛋液要分散到餅的每個角落
11、出鍋了,吃吧(沒人幫忙拍照所以灌蛋液時就沒有圖片了,有機會補上)
小竅門
囉嗦囉嗦:
1、面活好後是軟軟的有些粘,一定要涼透,如果面還是溫的就開始操作第一會沾手,第二就是餅熟後也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好橫向按扁,這樣分層更適合灌蛋。
3、灌蛋液的時機最好是餅鼓起大泡,餅皮稍有些硬時更好操作,從餅的中間豁開口更適合新手。蛋液要灌到餅的每一個角落纔好啊!
每次烙餅時大苗小苗都會吃多,小小苗也會吵着要吃。老媽說烙餅是得到了她的真傳!
家庭主婦的水平,登不了大雅之堂的大家不要笑話哦
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