肉絲圓白菜炒麪的做法,肉絲圓白菜炒麪怎麼做
“麪條除了煮着吃,還可以炒着吃,而且味道想比煮的更加有味道。或葷或素,完全隨意。炒麪的菜最好用那種脆脆的,和軟軟的麪條配起來,口感上更加豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲圓白菜炒麪的做法步驟
1、根據自家食用量,用麪條機自制麪條,因爲麪條機壓面有一段時間,我用這段時間去收拾菜和肉;買現成的麪條也可以的噢
2、豬肉切成細絲,加一點鹽、澱粉、料酒,混合均勻,提前醃入味
3、圓白菜一顆,清洗乾淨
4、切成細長絲,用量隨實際情況調整
5、提前泡發的黑木耳切成細絲,胡蘿蔔切成細絲,大蒜切成末
6、麪條做好後,鍋中水開,下入麪條,大火煮
7、煮麪條時可加兩次涼水,防止溢鍋
8、撈出來,過涼水,瀝乾備用
9、煮麪條的時候,另一個竈眼上坐上炒鍋,放少許油
10、肉絲入鍋中煸炒至發白
11、倒少許料酒、醬油入味兒,再倒入黑木耳絲同炒,因爲木耳沒有提前焯水,所以要先和肉絲一起炒熟
12、倒入圓白菜絲同炒,加入適量的鹽、醬油、蠔油同炒,翻炒均勻就可以了,不要炒得太爛
13、將過涼的麪條入鍋中
14、中小火翻炒,麪條上色後倒入胡蘿蔔絲、蒜末,翻炒幾下,出鍋
15、炒好的麪條好香
16、絲絲入味
小竅門
麪條煮熟後最好過涼水,這樣比較爽利;用不粘鍋炒麪比較好,因爲不會讓麪條粘在鍋上;圓白菜不要炒得太爛,均勻上色就可以了;黑木耳可以不放,胡蘿蔔也可以加大用量;調料隨自己的口味來調整;時間統籌安排好,可以一邊做麪條一邊煮開水一邊收拾肉,煮麪條時可同步炒菜。
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