圓白菜炒鋼絲面的做法,圓白菜炒鋼絲面怎麼做
“鋼絲面是用玉米麪(有摻小米麪的)透過機器壓製出來的,剛出來的面還是軟軟的、熱熱的,稍冷了纔會硬一些的。記得小時候,去作坊壓鋼絲面大都是小孩兒子們樂意乾的活兒,大人們會提醒孩子們別偷吃,因爲剛壓出來的鋼絲面,聞着特別香甜,揪幾絲或一團,滿滿的塞嘴裏,話都顧不上說,哈哈,也沒法兒說話。
現在鋼絲面不多吃了,也不知道壓制的操作是不是還是過去樣式的。吃也是圖新鮮,其實吃點兒粗糧還是很不錯。面用水稍微的泡一泡(基本上用冷水或溫水十來分鐘,或更少時間就行,親們根據鋼絲面軟硬程度,實際情況掌握時間哦)然後蒸三五分鐘,再有涼水淋一下或浸一下,這樣鋼絲面顏色更黃,面也會更有韌勁兒。雖然看似很折騰,其實全程也用不了多長時。美美的來一碗,是非常抗餓的。
今天的這款圓白菜炒鋼絲面是我們這裏比較常見的做法,鹹香無比,不要吃太多哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
圓白菜炒鋼絲面的做法步驟
1、準備食材。
2、鋼絲面用水泡開。
3、放籠屜稍蒸。
4、然後用涼水淋一下。
5、圓白菜切絲。
6、油熱放花椒、辣椒、蔥薑蒜爆香。
7、放入白菜絲翻炒。
8、調入醬油炒。
9、放入鋼絲面、鹽等調料翻炒,出鍋前調入雞粉等,炒均勻即可。
小竅門
鋼絲面視軟硬程度掌握泡水時間。
-
蝦皮雞蛋炒麪的做法,蝦皮雞蛋炒麪怎麼做
“算是一快手餐,適合一個人時填肚子這類炒麪都大同小異!”食材明細主料蝦皮(適量)雞蛋(2個)麪條(適量)青菜椒(適量)胡蘿蔔(適量)大蔥(適量)輔料醬油(適量)蠔油(適量)姜(適量)蒜末(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蝦皮雞蛋炒麪的做法步驟1、青菜椒胡蘿蔔大蔥分別切絲。...
-
鮮味蜆子面的做法,鮮味蜆子面怎麼做
食材明細主料乾麪條(適量)輔料香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蜆子(適量)配料香菜(適量)蔥(適量)姜(適量)油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮味蜆子面的做法步驟1、各式樣材料洗淨,香菇,紅蘿蔔,薑切片,蔥,香菜切段。2、鍋裏放水,將薑片,蔥段放入燒開...
-
刀切雞蛋麪的做法,刀切雞蛋麪怎麼做
“天氣熱的時候,吃碗涼麪挺舒服的~頭一回用鹹蛋黃拌到麪條裏去,果然很好吃~更重要的,是麪粉裏沒加過水,全靠雞蛋和麪的,淡淡地黃色麪條QQ的,好勁道~-----分割線------------花開所發的菜譜僅爲自己記錄學菜的成果以及分享,別跟我扯什麼正宗其它的問題,謝謝!!”食材明細主...
-
茴香炒麪的做法,茴香炒麪怎麼做
“小茴香溫陽散寒,理氣止痛。用於寒疝腹痛,腎虛腰痛,胃寒嘔吐,脘腹冷痛。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。”食材明細主料麪粉(一碗)輔料番茄(兩個)白菜(兩片)木耳(適量)茴香(適量)玉米(適量)生薑(適量)水(適量)配料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)其他(口...