東北酸菜餡餃子的做法 詳細步驟——東北酸菜餡餃子 東北酸菜餡餃子怎麼做
“東北人喜歡吃酸菜,冬天酸菜更是菜桌上的主食,老家每年都要自己醃好多的酸菜,經過一段時間的醃製,大白菜變成了醋甜可口的酸菜,用來燉,炒,包餡都非常的好吃。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東北酸菜餡餃子的做法步驟
1、酸菜一包。
2、洗乾淨擠幹水分剁碎。
3、肉剁成肉末。
4、姜去皮切末。
5、剁好的酸菜再擠幹水分,加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6、所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7、麪糰提前醒好。
8、將麪糰從中間摳開。
9、用手攥成一個圓圈。
10、面圈揪斷。
11、均勻的揪下一個個小劑子。
12、將小劑子用手揉成小麪餅。
13、麪餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
14、放入酸菜餡。
15、收口,邊緣捏緊。
16、所有餃子包好。
17、燒一鍋開水,加點鹽防粘。
18、下餃子煮,邊下邊用鏟子輕輕攪動,防粘。
19、水開後再加點水,再次燒開,一共加三次水,就差不多了。
20、煮熟的餃子用手按會出現小坑,小坑不消失,餃子就熟了。
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