豬肉酸菜餡水餃的做法 東北豬肉酸菜餡水餃 豬肉酸菜餡水餃怎麼做
“在東北大餡水餃中,酸菜餡首屈一指,最具代表性。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉酸菜餡水餃的做法步驟
1、酸菜洗淨剁碎末,這是我自己醃的酸菜,酸度剛好,吃的放心。
2、麪粉加溫水適量,活成麪糰,醒發20分鐘以上。
3、肉餡要肥瘦至少6:4,酸菜喜油,所以肥肉要多,餃子纔會香。將酸菜、肉餡及所有調料攪拌成餡。
4、下劑子、擀皮。
5、包成生餃
6、鍋內燒開水,下生餃子大火煮熟。
7、東北人喜歡蘸蒜醬吃。
小竅門
餃子味道好壞取決於調餡,酸菜餡的水餃肉餡一定要肥,放食用油時也要比其它餃子量大些,這樣才香。
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