陝西油潑扯麪的做法,陝西油潑扯麪怎麼做
“陝西扯麪的形狀,有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面,俗稱“biangbiang面”,有細薄似韭葉的二寬面;有細如銀針的龍鬚麪,有粗繼如筷子的箸頭面,有三棱形似寶劍的劍刃面;有拽成短節的“空心面”。陝西油潑扯麪,面長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜着蒜香和小蔥的清香,香氣四溢,淺嘗一口,那就是濃濃的陝西味道。每家有每家的做法,歸結到最終的一步都是以熱油潑之,萬變不離其宗,掌握住靈魂,下面要做的,就可以根據自己的需要,調製自己的口味”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
陝西油潑扯麪的做法步驟
1、盆裏放入麪粉300克
2、小碗里加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入麪粉中
3、把麪粉攪成棉絮狀
4、把麪粉攪成棉絮狀
5、蔥蒜分別切末
6、辣椒粉適量準備(依各人的喜辣程度準備)取一個小碗加入生抽,陳醋少許拌均待用
7、然後切成差不多30克左右的小麪糰揉成扁成條。
8、每個麪糰在揉成條狀後抹油,再次靜置20分鐘。
9、取一份麪糰擀成長條狀,中間用擀麪杖壓出一條狀印痕
10、.把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(擀麪杖壓出印子的地方)
11、把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(擀麪杖壓出印子的地方
12、煮好的扯麪撈入碗中放上蔥末,蒜末,辣椒麪,鹽2克
13、燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒麪和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可
小竅門
燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒麪和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麪的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麪 海鮮水果炸醬麪怎麼做
“記憶裏,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麪,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裏大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麪已經成爲記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、蔥蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油溫火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用溫水和麪粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麪(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麪和成麪糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...