家常肉餅 的做法 【北京】家常肉餅 家常肉餅 怎麼做
“肉餅好吃一點兒也不難做。做不了千層,記不住折法,咱們就來個簡單的,照樣可以讓它成爲千層肉餅。做肉餅的麪糰一定要軟,這樣做出的餅柔軟而筋道,不幹不硬。肉餡中我放了不少的大蔥,提味兒,而且還能補充多種維生素和礦物質,也可以說這是經典餡兒了。
年夜飯吃過沒多久,不免還是肚滿腸肥的狀態,所以這肉餅裏的肉可以隨喜愛來調整,放點白菜或者其它蔬菜既增加了營養,還能解油膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常肉餅 的做法步驟
1、先將麪糰揉好,餳20分鐘左右時再揉一次,就可以得到非常滋潤柔軟的麪糰了
2、豬肉餡用醬油、生抽、鹽、少量清水攪拌入味
3、大蔥切碎入肉盆中,攪拌均勻,如果不鹹再加鹽
4、麪糰一分四份
5、取其中一份擀成薄薄的長方形面片,將肉餡鋪滿三分之二
6、將右邊空白的麪皮折向有餡的一邊,蓋住肉餡
7、左邊帶肉餡的麪皮向右折,並將接口及上下邊捏嚴,防止烙的時候漏湯
8、餅鐺裏抹一層油,將肉餅放進去,表面用刷子再刷一層薄油
9、待底面定型後,餅翻個,小火,蓋蓋子,將兩面煎至金黃
10、想要成爲千層肉餅很簡單,一張肉餅一分兩半,摞起來再一切兩半,就成四份了,疊起來不就是千層肉餅了嘛!而且比起千層肉餅來,咱的餅薄,烙的時間快,而且也不用擔心裏面不熟
小竅門
肉餡中不要打入太多的水,水太多,肉餡成熟後會收縮,就不顯得肉多了;
麪糰儘量軟一些,麪皮儘量擀得薄一些,這樣餡能放得多,更顯皮薄餡厚;
吃時蘸醋,更具風味。
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