貴州特產菜有哪些?
說到貴州,想必大家都不陌生吧,聽聞,貴州有着全世界最大的千戶苗寨村寨呢,冬季,煙雨朦朧的貴州真的很美,夜晚,萬家燈火,炊煙裊裊升起,一片寧靜,並且,那裏的美食也是多種多樣的,那麼今天你們就跟着小編一起來討論下貴州特產菜有哪些?
貴州特產菜有哪些
1.糟辣脆皮魚
土法糟辣椒是貴州非常有代表性的一種調料,將其炒香後給鱸魚調味,辣椒特有的風味滲透到魚肉中,讓魚肉吃起來更加過癮。
2.苗王魚
這道菜的特色在於調味,辣椒製成燒椒後用擂鉢搗碎,加入鮮折耳根和常規調料調味,折耳根的加入爲魚肉多了一重風味。
3.苗家魚醬酸燒牛柳
土法魚醬是貴州非常個性的調味料,用它來炒牛柳,做好的菜餚香味特別濃。
它的醬是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品,又名永樂魚醬或糟辣魚醬,在《舌尖上的中國2》中曾經詳細介紹過。它具有酸、甜、鹹、香的風味,炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬,菜餚會特別鮮美,不僅能增進食慾,更有健胃作用。
4.苗家渣辣粑
糯米和香米磨成粉,與糟辣椒混合均勻,放入罈子內密封7天,再用來煎制,成品香辣中帶有米粒的清香味。
5.雷公山黑毛豬幹鍋庖湯肉
八種不同質地的原料搭配在一起炒制,口感富有變化,加入了足量的辣椒後,香辣味濃,吃起來是既鮮美又過癮。
6.雷公山野生天麻燉土雞
天麻是貴州的特色食材,用它來燉雞,滋補又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜,也是一種火鍋,吃完雞肉後涮食蔬菜,平淡中別有一番滋味。
7.三貴大碗雞
這道菜的做法跟幹鍋菜有些相似,不同的是炒制時,加入了泡椒、泡姜和火鍋底料;出鍋前,又淋入了花椒油和料油,爲菜餚增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特別濃郁。
聽完了小編的介紹,你們都知道貴州特產菜有哪些了嗎?其實,貴州不止小編說的這些特產菜,還有很多很多好吃的,而且,貴州的夏天其實是非常涼快的,也算是我們國內避暑勝地之一,還可以去看看那邊大好山河以及異域的民族風情,大家有時間可以去貴州體驗一下。
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