四川火鍋的葷菜有哪些
一說到四川,大家一定會想到火鍋了吧,火鍋是川渝兩地之間的一個特色菜,凡是能下鍋煮着吃的,大多可以作爲四川火鍋的配菜,如:葷菜、各種蔬菜、菌類、海鮮、主食、等,那麼,四川火鍋的葷菜你又知道有哪些呢?讓小編給大家列舉一下吧,愛吃肉肉的寶寶們看過來了。
四川火鍋的葷菜有很多種,四川人吃火鍋非常喜歡吃午餐肉,而且最喜歡的是梅林的,煮好後非常好吃。
葷菜一般有:毛肚、天堂、鵝腸、鴨腸、黃喉、蝦餃、鱈魚、昌魚、鮮牛肉、肥牛肉、腦花、鱔魚、鴨血、酥肉、肥腸、魚丸、火腿腸、脆皮腸、午餐肉、這是一般火鍋店都有的,每個店的特色不同,菜品上也有所區別。
下面給大家詳細列舉幾種特色的葷菜:
1、毛肚
毛肚就是牛的胃,火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”,跟腸子是一樣的,因爲不要燙的太老,口感不好。爲何有些內臟是麻辣火鍋的常點菜,在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因爲內臟一般比較腥,麻辣可以有效的去除這一味道。
2、腸子
主要是鴨腸和鵝腸,跟毛肚一樣。燙的好的吃起來脆脆的,口感相當的好!
3、黃喉
豬的喉嚨軟骨,俗話說豬的一身都是寶,喉嚨也不例外。黃喉是種環狀的脆骨,腥味很淡,燙熟後吃起來相當爽脆。
4、酥肉
酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃,做酥肉也是門技術。將肥瘦相見的豬肉用料醃好裹上雞蛋和澱粉放入油裏炸,好的酥肉吃起來是外酥裏嫩的。如果燙火鍋,因爲表面會吸收辣湯,吃起來很香軟。
5、牛肉片
我們巴蜀地區吃火鍋用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉和五香牛肉三種。肥牛再熟悉不過了,其他地區的湯鍋一樣會常接觸到,但外地朋友來這邊感受下麻辣的肥牛或許別有一番風味。另外就是瘦牛肉片,好的地方用的都是牛裏脊來醃製。這也是我本人最喜歡的一道葷菜了。
6、胗
四川話叫“菌乾兒”,也就是禽鳥的胃。上之前後廚師傅一般會把它切的很漂亮,燙後很入味,腥味全無。
7、午餐肉
這是最經典的與麻辣火鍋搭配的一道菜了,無論男女老少都適合,只要你愛吃。但現在有了些許爭議,說午餐肉裏有澱粉,吃了不健康。澱粉多少肯定是有的,但只要添加劑不過量,符合國家食品衛生安全標準,完全沒有問題。
8、鱔魚
這菜就不多說了,好吃、營養、美味,就是稍貴。鱔魚一定要多煮一會,煮熟才能吃,口感鮮美彈壓。
給大家列舉了那麼多的四川火鍋的葷菜,那麼大家看完有沒有心動的感覺啊,是不是扣稅都快留不住了,那心動不如行動啊,大家快拿着小編給大家的這個參考,快去超市或者菜市場選取食材吧,希望小編能夠幫到大家吃上都是肉肉的四川火鍋。
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