捲心菜怎麼吃
捲心菜是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,它的外觀形狀和空心菜是非常的相似,而且它也和生菜一樣,屬於可以生吃的一種,平時我們食用捲心菜一般都是下火鍋的時候吃的,那小編就帶大家瞭解一下捲心菜怎麼吃。
一、捲心菜怎麼吃
1、清炒包菜
用料 包菜半顆
植物油2大匙
蒸魚豉油1大匙
料酒1大匙
糖1小匙
鹽適量
花椒1小匙
姜蒜末適量
2、清炒包菜的做法
1.包菜用手撕成片狀,水中放一點小蘇打,放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。
2.熱鍋入油,放花椒小火炸出香味,撈出不要。
3.入姜蒜末爆香,入包菜,大火翻炒。
4.烹入蒸魚豉油、料酒,適量糖、鹽。
5.包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。
二、小貼士
1、炸花椒油炒素菜提鮮。
2、油要熱,大火翻炒,讓包菜外被快速包裹一層油,鎖住營養和水分。
3、蒸魚豉油炒素菜特提鮮,同理可以用於炒豆芽、花菜等,上色淺還入味。
4、糖也是提鮮用的,蒸魚豉油有鹽度所以覺得不夠味道的最後少少點一點鹽。
5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即關火,鍋裏的餘溫會繼續加熱,快速盛出,到盤子裏時包菜就8、9成熟啦,再耽擱就不脆了~
2、手撕包菜的入味燒法
用料 包菜300克
蒜頭8克
幹椒若干個
豬油
鹽
老陳醋
生抽
雞精適量
三、手撕包菜的入味燒法的做法
1.包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太講究,撕得均勻即可)
2.坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片3.一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;(別小看這個動作,可是讓包菜入味的一個小竅門哦)4.等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎5.再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法 6.放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。(不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒)
四、小貼士
我沒有放糖,因爲我用的蠔油和醋都帶有甜味,再加糖就太甜了。
調味時,先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
豬油燒素菜香,如果不敢吃豬油,可在植物油時混進一點豬油;一定要有老陳醋,酸味足;蠔油增鮮。這些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
以上內容就是對捲心菜怎麼吃這個問題的回答,其實捲心菜的吃法是非常簡單的,和我們平時食用其他蔬菜沒有多大的區別,只是捲心菜在食用的過程當中,我們一定要注意,如果是下火鍋的話,那就一定要等水煮開了,再放入捲心菜。
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