味精是哪國人發明的,味精的發展歷程是怎麼樣的
味精曾經風靡過市場一段時間,無論是大酒店還是小吃店,爲了讓顧客的味蕾得到更好的服務,都熱衷使用這個“神器”。因爲味精的使用非常的有效率的提升了食品的鮮味。這一篇文章我們會討論味精是哪國人發明的?味精的發展歷程是怎麼樣的?
一、味精是哪國人發明的
味精屬於一種調味料,在亞洲國家使用最爲頻繁,我們會把味精放入湯或者調味汁當中,提升菜品的口味。而味精是在日本發明的,最先發明味精的人就是來自日本東京帝國大學的研究員池田菊苗,是一名化學家,在東京帝國大學擔任教授一職,發明味精是因爲他喝了妻子做的黃瓜湯,格外鮮美的黃瓜湯裏妻子加了海帶,於是他認爲使湯鮮美的奧祕在海帶裏。果不其然,海帶裏有一種叫作穀氨酸鈉的東西,這種元素能產生鮮味的感覺。隨後,他便把這種物質叫做味精,並且申請了專利,成立“味之素”。其實,味精裏不僅包含有穀氨酸鈉,還有鹽,高效提高了食物的鮮味。
二、味精的發展歷程是怎麼樣的
最開始的味精是德國人裏的豪森發現的,他從麪筋中分離出了氨基酸,我們稱其爲穀氨酸,同樣有提升食物鮮味的作用,然而從麪筋中提取味精的方式必須是透過酸水解才能的到,這個方法成本非常高,而且對人工的要求也很高,並且設備的造價也不便宜,所以這種味精的製作方式必然會導致味精的價格偏高,以至於普通羣衆消費不起。
隨着時間的推移,科學逐漸進步,生物技術也發展了起來,我國用食物的原料包含玉米澱粉,大米,小麥澱粉,甘薯澱粉,採用微生物發酵等手段得到了如今即美味又營養的味精調味料。
現在市場上的味精品質參差不齊,建議大家還是去正規商店採購,並且選擇大品牌有保障,選購味精的時候可以觀察一下味精的顏色,是否潔白無垢,是否無雜質等等,挑選到品質好的味精,讓每一頓飯都吃的健康美味,吃得開心並且放心。
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