糯米包子這樣做最正宗
包子相信是大家再熟悉不過的美食了吧,包子是經過和麪、揉麪、擀麪、調餡兒等一些工藝製作而成的,也是我們早餐的首選美食之一。但是今天小編要給大家介紹一款家常的包子,那就是糯米包子,可能有些朋友沒有聽說過,糯米包子只是把傳統包子的麪粉更換成了糯米粉,其他製作方法基本都是一樣的,跟着小編一起來學習一下糯米包子的做法吧。
糯米包子這樣做最正宗
食材
糯米、粘米、豬五花肉、甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆乾、鹹菜菜頭細末、味精、蔥末各適量。
方法
1.首先需要把糯米粉製作出來,把糯米和粘米混合在一起浸泡淘洗,按糯米多粘米少的搭配比例,兩者混合一起後用熱水浸泡幾個小時後淘洗乾淨,一定要淘洗到米水清澈才行,然後直接把米打磨成粉漿狀,如果太稀的話適當加入一些幹糯米粉混合。
2.然後把糯米粉團分成雞蛋大小的小麪糰,接着把豬五花肉打成肉末,最好把肥肉和瘦肉分開打碎,然後把肥肉用來煎油再炒瘦肉,這樣炒製出來的肉餡會更加的香,然後把炒好的肉餡加入甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆腐乾、鹽菜頭等各種調味料一起翻炒均勻,知道出香味以後即可起鍋備用。
3.餡兒做好以後就可以開始攤麪糰,把麪糰擀成薄片,然後把肉餡放進去直接密封包好即可,因爲是糯米糰,擀麪皮的時候可以儘量厚一點,以免破皮露餡兒。包好的糯米包子直接冷水進鍋蒸15-20分鐘即可。可以看到蒸熟的糯米包子是非常晶瑩剔透的,吃起來也是軟糯順滑的,比麪粉包子要爽口許多。
這樣製作出來的糯米包子是很正宗的,而且看到從糯米到晶瑩剔透包子的整個過程也是非常有成就感的。因爲是糯米制作的包子,糯米的性質是很粘稠的,所以老人和小孩不能吃太多,吃多了容易消化不良,就只有這個點需要注意一下,其他的都是很不錯的。
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